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    氣調冷庫

    日期:2017-06-09 13:36:34 作者:未知 閱讀:282

    氣調庫又稱氣調貯藏庫,是比較好的果蔬保鮮貯藏方法,它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍;氣調庫內儲藏的果蔬,出庫后先從"休眠"狀態"蘇醒",這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期) 可延長21~28天,是普通冷藏庫的4~5倍。

    一、經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點

    1、很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

    2、果實硬度高于普通冷藏;

    3、果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低;

    4、延長貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用,當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的"滯后效應"或休眠期;

    5、適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善,為外銷和運銷創造了條件;

    6、許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應,創出良好的社會和經濟效益

    二、氣調庫庫體的特點

    氣調庫庫體不僅要求具有良好的隔熱性,減少外界熱量對庫內溫度的影響,更重要的是要求具有良好的氣密性,減少或消除外界空氣對庫內氣體成分的壓力,保證庫內氣體成分調節速度快,波動幅度小,從而提高貯藏質量,降低貯藏成本。

    氣調庫庫體主要由氣密層和保溫層構成,氣調保鮮庫按建筑可分為3種類型:裝配式、磚混式、夾套式。

    裝配式氣調庫圍護結構選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成,具有隔熱、防潮和氣密的作用,該類庫建筑速度快,美觀大方,但造價略高,是目前國內外新建氣調庫常用的類型。

    氣調庫采用專門的氣調門,該門應具有良好的保溫性和氣密性,另外,在氣調庫封門后的長期貯藏過程中,一般不允許隨便開啟氣調門,以免引起庫內外氣體交換,造成庫內氣體成分的波動,為便于了解庫內果蔬貯藏情況,應設置觀察窗。氣調庫建好后,要進行氣密性測試。氣密性應達到300Pa,半降壓時間不高于20—30min。

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